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Les thés au gré de la journée

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Un petit guide pratique

Le matin
Si vous êtes de ceux qui ont besoins d’un réveil tonique et d’un petit coup de fouet, les thés noirs vous aideront à démarrer la journée :


• Chine
• Kenya
• Inde (particulièrement de l’Assam)
• Les mélanges pour le matin (breakfast tea)
• Earl Grey



Ces thés accompagnent bien les déjeuners protéinés et/ou sucrés : œufs, bacon, rôties et confitures


Si vous préférer un réveil en douceur, les thés verts seront plus appropriés :


• Chine (plus charpentés et veloutés)
• Japon (plus acidulés et vif, particulièrement le Matcha)


Ces thés feront un bon mariage avec les déjeuners lactés et fruités : céréales, fruits frais, muffins aux petits fruits


Petite pause
Les thés aromatisés de toutes couleurs, qu’ils soient fruités ou fleuris sont un bon choix pour une pause gourmande accompagné de petits biscuits pour le thé, de madeleines, de petits sablés.  Ceci peut très bien convenir pour le bureau.


À la maison, seul ou entre amis, pour savourer un moment de calme et de plénitude, lorsque vous avez le temps de prendre le temps, pour accompagner la méditation ou tout simplement pour passer un doux moment :


• Gong fu Cha de oolong (wulong) ou de Pu erh


Après le repas
Préférez les thés faibles en théine, surtout après un repas lourd en protéines et matière grasses.


• Oolong (wulong) légèrement oxidé
• Blanc
• Hojicha (Thé vert Japonais grillé faible en théine, au goût de pain ou de noix grillé, doux mais avec du corps.  Parfait complément à un repas léger)
• Thé vert au Jasmin
• Pu erh


Ces deux derniers étant reconnus pour leurs propriétés digestives.  Le Pu erh peut être consommé pendant et après le repas.

Le tea flight: une nouvelle tendence

Le tea flight est une façon intéressante de comparer et d’apprécier la subtilité de thés fins du même type.  Les thés peuvent provenir d’un même, ou différent, jardin ou pays.  Parfois, ils peuvent provenir des mêmes plants, mais de différentes récoltes saisonnières.  L’idée est de comparer des thés avec des caractéristiques semblables pour développer votre palais.  Habituellement on vous présente trois thés, mais il n’existe  pas de règle absolue sur cette façon de faire.

 Cet art de déguster le thé est une occasion d’apprendre .  L’expert ou le sommelier qui guide votre dégustation vous informera sur l’historique et les origines des thés que vous avez choisis.  Il vous enseignera la bonne méthode de préparation pour ce type de thé et vous donnera quelques conseils sur les accords thés et mets.  Il peut également vous informer sur les bénéfices santés reconnus de ces thés.  

Généralement, le service se fait dans de petits gobelets de porcelaine blanche ou dans un set à thé pour la dégustation professionnelle.   Lorsque fait selon les règles de l’art, les thés sont préparés devant vous et les feuilles infusées sont introduites en premier lieu.  Comme dans la dégustation du vin, vous commencez par apprécier le bouquet sur le nez et ensuite vous appréciez les saveurs en bouche.  Parfois, vous recevez une carte de dégustation pour inscrire vos notes. 

Cette forme de dégustation n’est pas seulement réservée aux connaisseurs, les amateurs de tous les niveaux peuvent y prendre part.  C’est une belle occasion de découvrir et d’apprécier une sélection de différents thés.

Si vous avez eu la chance d’expérimenter un tea flight, nous aimerions connaître votre expérience!  

Posted on March 15, 2017 and filed under Tout sur le thé.