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Les thés au gré de la journée

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Un petit guide pratique

Le matin
Si vous êtes de ceux qui ont besoins d’un réveil tonique et d’un petit coup de fouet, les thés noirs vous aideront à démarrer la journée :


• Chine
• Kenya
• Inde (particulièrement de l’Assam)
• Les mélanges pour le matin (breakfast tea)
• Earl Grey



Ces thés accompagnent bien les déjeuners protéinés et/ou sucrés : œufs, bacon, rôties et confitures


Si vous préférer un réveil en douceur, les thés verts seront plus appropriés :


• Chine (plus charpentés et veloutés)
• Japon (plus acidulés et vif, particulièrement le Matcha)


Ces thés feront un bon mariage avec les déjeuners lactés et fruités : céréales, fruits frais, muffins aux petits fruits


Petite pause
Les thés aromatisés de toutes couleurs, qu’ils soient fruités ou fleuris sont un bon choix pour une pause gourmande accompagné de petits biscuits pour le thé, de madeleines, de petits sablés.  Ceci peut très bien convenir pour le bureau.


À la maison, seul ou entre amis, pour savourer un moment de calme et de plénitude, lorsque vous avez le temps de prendre le temps, pour accompagner la méditation ou tout simplement pour passer un doux moment :


• Gong fu Cha de oolong (wulong) ou de Pu erh


Après le repas
Préférez les thés faibles en théine, surtout après un repas lourd en protéines et matière grasses.


• Oolong (wulong) légèrement oxidé
• Blanc
• Hojicha (Thé vert Japonais grillé faible en théine, au goût de pain ou de noix grillé, doux mais avec du corps.  Parfait complément à un repas léger)
• Thé vert au Jasmin
• Pu erh


Ces deux derniers étant reconnus pour leurs propriétés digestives.  Le Pu erh peut être consommé pendant et après le repas.

Saumon au sirop d'érable et thé noir English Breakfast de Tea Monde

Le goût de malte et les notes fumées de notre mélange English Breakfast en font le complément parfait à ce plat de saumon.  Le sirop d’érable s’accorde harmonieusement avec ce thé.


L’ensemble de cet accord met et thé a tout pour plaire votre palais.

Recette: Maple Salmon, recipe by STARFLOWER in Allrecipes.com


Ingrediénts
1/4 tasse sirop d’érable
2 cuillères à table de sauce soya
1 gousse d’ail émincée
1/4 cuillère thé sel d’ail
1/8 cuillère à thé de poivre noir moulu
1 livre de saumon

Instructions
Dans un bol mélanger le sirop d’érable, la sauce soya, l’ail, le sel d’ail et le poivre.  Placer le saumon dans un plat à caisson peu profond et badigeonner avec la sauce au sirop d’érable.  Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, retourner une fois.  Chauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).  Placer le plat de saumon dans le four sans le couvrir, et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il se déface facilement avec une fourchette.   
 
Ma touche personnelle à cette recette
Placer le saumon dans un plat de service chaud et déglacer le plat de caisson avec 1/2 tasse de thé chaud English Breakfast.  Ajouter une cuillère à table de sirop d’érable et une cuillère à thé de sauce soya.  Laisser bouillir quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissie.  Verser cette sauce sur le saumon et servir accompagné de thé English Breakfast House Blend par Tea Monde.

 

Bon Appétit!

 
English Breakfast - House Signature Blend
from 8.05
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